Maître de conférences spécialisée en droit des obligations, droit des assurances et droit des biens, et codirectrice du Master Assurances de l'Université de Caen, Amandine Cayol axe principalement ses recherches autour de l’appréhension juridique de la personne humaine. Elle étudie notamment les contrats portant sur le corps humain, l’émergence d’un corps de règles propres au dommage corporel, la question d’une possible reconnaissance d’un droit de propriété de la personne sur son corps et sur ses données de santé. Elle a dirigé avec Emilie Gaillard un projet de recherche pluridisciplinaire « Transhumanisme(s) et droit(s) », cofinancé par l’IERDJ en 2019-21. Elle a ensuite codirigé en 2021-23 la ligne "Bioéthique / Biodroits" de la Chaire d'excellence CNRS Normandie pour la paix où ces travaux sur le transhumanisme ont pu été approfondis.